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信譽(yù)樓創(chuàng)立40周年 | 信譽(yù)樓的食品安全觀

發(fā)布時(shí)間:2024-07-15

曾有顧客說(shuō),她家里吃的東西都要從信譽(yù)樓買,哪怕是一根蔥、一點(diǎn)咸菜。也有顧客說(shuō),假如從信譽(yù)樓買的小米粥變質(zhì)了,那她也不會(huì)認(rèn)為是變質(zhì)了,而會(huì)認(rèn)為是信譽(yù)樓推出的新口味。以上話語(yǔ)看似不可思議,卻都是信譽(yù)樓忠誠(chéng)顧客發(fā)自肺腑的心聲。

民以食為天,食以安為先。信譽(yù)樓創(chuàng)立40年來(lái),始終把食品安全放在首要位置,不斷建立健全食品安全工作機(jī)制,堅(jiān)決對(duì)食品安全問(wèn)題“零容忍”,千方百計(jì)為顧客身體健康保駕護(hù)航,贏得了社會(huì)各界的高度認(rèn)可。在最新發(fā)布的“河北省2023年度放心肉菜超市”名單中,信譽(yù)樓共有25家門店光榮上榜。

為保障食品安全管理工作的規(guī)范性和有序性,信譽(yù)樓構(gòu)建了一套科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)馁|(zhì)量控制體系。通過(guò)此體系,信譽(yù)樓對(duì)食品生產(chǎn)、加工、流通等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控,確保食品安全穩(wěn)定可靠。同時(shí),信譽(yù)樓還加強(qiáng)食品安全現(xiàn)場(chǎng)管理,確保食品安全風(fēng)險(xiǎn)得到全面有效控制,為消費(fèi)者把好入口關(guān)。

編制《信譽(yù)樓食品安全標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)》:為了系統(tǒng)規(guī)范食品安全管理工作,信譽(yù)樓詳細(xì)參照《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī),精心編制了《信譽(yù)樓食品安全標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)》。手冊(cè)詳盡地規(guī)定了食品安全管理工作的所有環(huán)節(jié),明確了科學(xué)規(guī)范的操作要求,提升了食品安全管理工作的專業(yè)性和精細(xì)化水平。手冊(cè)的實(shí)施,為信譽(yù)樓食品安全管理工作奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

建立食品安全管理工作組織架構(gòu):信譽(yù)樓集團(tuán)總部成立食品安全部,負(fù)責(zé)全面監(jiān)督和指導(dǎo)各門店的食品安全工作。同時(shí),各門店配置食品安全管理員,確保食品安全管理工作的各個(gè)環(huán)節(jié)得到嚴(yán)格執(zhí)行,保障食品安全管理工作從上至下標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、步調(diào)一致。這種垂直化管理模式,很好地確保了食品安全管理的有效性和高效性,實(shí)現(xiàn)了信譽(yù)樓食品安全管理工作的高質(zhì)量運(yùn)行。

構(gòu)建食品安全信息互通與門店協(xié)同機(jī)制:一旦單個(gè)門店的食品檢測(cè)結(jié)果未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),會(huì)立即從銷售區(qū)域下架,并立即在集團(tuán)內(nèi)部共享此信息。其他門店接收到通知后,也會(huì)迅速采取相應(yīng)措施,對(duì)涉及商品進(jìn)行下架處理。

借助“外腦”構(gòu)筑更加專業(yè)的食品安全管理平臺(tái):一方面,信譽(yù)樓與享譽(yù)全球的專業(yè)食品安全管理公司合作,不斷完善食品安全工作制度和流程;一方面,加入國(guó)際獨(dú)立零售商聯(lián)盟組織IGA,制定具有信譽(yù)樓特色的《IGA五星門店及食品安全評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)》。其中,IGA評(píng)估工作既為信譽(yù)樓培養(yǎng)了食品安全專業(yè)人才,又提升了各門店食品安全工作規(guī)范化水平。截至目前,信譽(yù)樓已先后4次榮獲“中國(guó)IGA優(yōu)秀零售商”稱號(hào)。

構(gòu)建科學(xué)且規(guī)范的培訓(xùn)機(jī)制與考核體系:此舉旨在進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)食品從業(yè)人員的有效管理,確保每位員工均能持續(xù)、穩(wěn)定地履行工作職責(zé),嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)范。同時(shí),在日常運(yùn)營(yíng)過(guò)程中,信譽(yù)樓要求員工務(wù)必加強(qiáng)自身防護(hù)工作,規(guī)范佩戴口罩、手套、工作服以及防水圍裙等個(gè)人防護(hù)裝備,堅(jiān)決防范因人為因素導(dǎo)致食品安全隱患。

把好商品引進(jìn)關(guān),從根本上杜絕食品安全問(wèn)題發(fā)生:信譽(yù)樓規(guī)定,食品項(xiàng)目引進(jìn)新品牌必須符合《信譽(yù)樓食品購(gòu)進(jìn)索證索票制度》,證件不齊全、無(wú)法提供正規(guī)票據(jù)的,一律不引進(jìn)。同時(shí),信譽(yù)樓創(chuàng)造性地制定了“食品驗(yàn)廠制度”——業(yè)務(wù)人員深入源頭工廠,對(duì)工廠環(huán)境、員工管理、原料管理、生產(chǎn)加工過(guò)程、包裝車間及成品管理、質(zhì)量管控等一切影響食品安全的因素進(jìn)行檢查,只要有一項(xiàng)不合格就直接“一票否決”。對(duì)于已經(jīng)通過(guò)驗(yàn)廠的高風(fēng)險(xiǎn)食品廠家,信譽(yù)樓每年還會(huì)對(duì)其進(jìn)行抽查,堅(jiān)決保證食品安全質(zhì)量長(zhǎng)期穩(wěn)定可控。

把好商品檢測(cè)關(guān),將食品安全問(wèn)題擋在柜臺(tái)之外:從2009年開始,信譽(yù)樓便自主自發(fā)地開展食品安全快速檢測(cè)工作。從此,食品安全檢測(cè)室便成為了信譽(yù)樓門店的標(biāo)配設(shè)施。2019年,信譽(yù)樓又投資近100萬(wàn)元,引進(jìn)了更為先進(jìn)的食品安全檢測(cè)設(shè)備,最大程度上保證了檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確度。按照規(guī)定,各門店每天須在營(yíng)業(yè)前完成對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品的檢測(cè),并將檢測(cè)結(jié)果在賣場(chǎng)顯著位置公示,堅(jiān)決保證消費(fèi)者的知情權(quán),維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。

把好信息宣傳關(guān),虛心接受社會(huì)各界監(jiān)督:結(jié)合“放心食品銷售公開承諾活動(dòng)”,信譽(yù)樓常年通過(guò)多種渠道向公眾傳達(dá)食品安全的重要信息。比如:在企業(yè)官方網(wǎng)站及微信公眾號(hào)上定期更新食品安全工作的最新動(dòng)態(tài),便于消費(fèi)者了解信譽(yù)樓的食品安全管理情況。同時(shí),利用商廈門前的電子屏幕公開承諾,彰顯自身誠(chéng)信態(tài)度;在賣場(chǎng)多處顯著位置設(shè)置消費(fèi)者投訴渠道公示牌,鼓勵(lì)廣大顧客參與監(jiān)督,共同維護(hù)食品安全。

另外,信譽(yù)樓嚴(yán)格把控商品驗(yàn)收環(huán)節(jié),絕不允許存在質(zhì)量問(wèn)題的食品流入倉(cāng)庫(kù)。尤其對(duì)于冷藏、冷凍食品,信譽(yù)樓嚴(yán)格管理冷鏈運(yùn)輸車輛,確保商品溫度合格率。在聯(lián)營(yíng)管理方面,信譽(yù)樓建立高標(biāo)準(zhǔn)食品加工間,對(duì)供應(yīng)商實(shí)施統(tǒng)一管理,要求供應(yīng)商嚴(yán)格按照《信譽(yù)樓食品原料采購(gòu)品牌選擇表》采購(gòu)原材料,并保留完整記錄。信譽(yù)樓非常重視商品自檢工作,要求各門店每月至少組織一次自檢,并形成自檢報(bào)告,提交至集團(tuán)總部。信譽(yù)樓制定完善的“清潔消毒制度”,以及完整的清潔計(jì)劃和流程。除了各柜組制定每天、每周、每月的清潔消毒計(jì)劃,商廈還會(huì)加強(qiáng)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié)的清潔消毒工作,比如定期對(duì)送風(fēng)口設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒、更換,對(duì)經(jīng)常接觸的公共用品進(jìn)行消毒并做好記錄等等。

食品安全無(wú)小事。信譽(yù)樓嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任,積極應(yīng)用信息化手段,使越來(lái)越多的商品實(shí)現(xiàn)了來(lái)源可查、去向可追,質(zhì)量全程監(jiān)控,為消費(fèi)者吃下了“定心丸”。未來(lái),信譽(yù)樓將在食品安全的道路上繼續(xù)砥礪前行,為消費(fèi)者把好每一道關(guān),持續(xù)提供安全、健康、優(yōu)質(zhì)、美味的食品,堅(jiān)決守護(hù)消費(fèi)者“舌尖上的安全”。