曾有顧客說(shuō)，她家里吃的東西都要從信譽(yù)樓買，哪怕是一根蔥、一點(diǎn)咸菜。也有顧客說(shuō)，假如從信譽(yù)樓買的小米粥變質(zhì)了，那她也不會(huì)認(rèn)為是變質(zhì)了，而會(huì)認(rèn)為是信譽(yù)樓推出的新口味。以上話語(yǔ)看似不可思議，卻都是信譽(yù)樓忠誠(chéng)顧客發(fā)自肺腑的心聲。
民以食為天，食以安為先。信譽(yù)樓創(chuàng)立40年來(lái)，始終把食品安全放在首要位置，不斷建立健全食品安全工作機(jī)制，堅(jiān)決對(duì)食品安全問(wèn)題“零容忍”，千方百計(jì)為顧客身體健康保駕護(hù)航，贏得了社會(huì)各界的高度認(rèn)可。在最新發(fā)布的“河北省2023年度放心肉菜超市”名單中，信譽(yù)樓共有25家門店光榮上榜。
為保障食品安全管理工作的規(guī)范性和有序性，信譽(yù)樓構(gòu)建了一套科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)馁|(zhì)量控制體系。通過(guò)此體系，信譽(yù)樓對(duì)食品生產(chǎn)、加工、流通等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控，確保食品安全穩(wěn)定可靠。同時(shí)，信譽(yù)樓還加強(qiáng)食品安全現(xiàn)場(chǎng)管理，確保食品安全風(fēng)險(xiǎn)得到全面有效控制，為消費(fèi)者把好入口關(guān)。
編制《信譽(yù)樓食品安全標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)》：為了系統(tǒng)規(guī)范食品安全管理工作，信譽(yù)樓詳細(xì)參照《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，精心編制了《信譽(yù)樓食品安全標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)》。手冊(cè)詳盡地規(guī)定了食品安全管理工作的所有環(huán)節(jié)，明確了科學(xué)規(guī)范的操作要求，提升了食品安全管理工作的專業(yè)性和精細(xì)化水平。手冊(cè)的實(shí)施，為信譽(yù)樓食品安全管理工作奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
建立食品安全管理工作組織架構(gòu)：信譽(yù)樓集團(tuán)總部成立食品安全部，負(fù)責(zé)全面監(jiān)督和指導(dǎo)各門店的食品安全工作。同時(shí)，各門店配置食品安全管理員，確保食品安全管理工作的各個(gè)環(huán)節(jié)得到嚴(yán)格執(zhí)行，保障食品安全管理工作從上至下標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、步調(diào)一致。這種垂直化管理模式，很好地確保了食品安全管理的有效性和高效性，實(shí)現(xiàn)了信譽(yù)樓食品安全管理工作的高質(zhì)量運(yùn)行。
構(gòu)建食品安全信息互通與門店協(xié)同機(jī)制：一旦單個(gè)門店的食品檢測(cè)結(jié)果未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)立即從銷售區(qū)域下架，并立即在集團(tuán)內(nèi)部共享此信息。其他門店接收到通知后，也會(huì)迅速采取相應(yīng)措施，對(duì)涉及商品進(jìn)行下架處理。
借助“外腦”構(gòu)筑更加專業(yè)的食品安全管理平臺(tái)：一方面，信譽(yù)樓與享譽(yù)全球的專業(yè)食品安全管理公司合作，不斷完善食品安全工作制度和流程；一方面，加入國(guó)際獨(dú)立零售商聯(lián)盟組織IGA，制定具有信譽(yù)樓特色的《IGA五星門店及食品安全評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)》。其中，IGA評(píng)估工作既為信譽(yù)樓培養(yǎng)了食品安全專業(yè)人才，又提升了各門店食品安全工作規(guī)范化水平。截至目前，信譽(yù)樓已先后4次榮獲“中國(guó)IGA優(yōu)秀零售商”稱號(hào)。
構(gòu)建科學(xué)且規(guī)范的培訓(xùn)機(jī)制與考核體系：此舉旨在進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)食品從業(yè)人員的有效管理，確保每位員工均能持續(xù)、穩(wěn)定地履行工作職責(zé)，嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)范。同時(shí)，在日常運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，信譽(yù)樓要求員工務(wù)必加強(qiáng)自身防護(hù)工作，規(guī)范佩戴口罩、手套、工作服以及防水圍裙等個(gè)人防護(hù)裝備，堅(jiān)決防范因人為因素導(dǎo)致食品安全隱患。
把好商品引進(jìn)關(guān)，從根本上杜絕食品安全問(wèn)題發(fā)生：信譽(yù)樓規(guī)定，食品項(xiàng)目引進(jìn)新品牌必須符合《信譽(yù)樓食品購(gòu)進(jìn)索證索票制度》，證件不齊全、無(wú)法提供正規(guī)票據(jù)的，一律不引進(jìn)。同時(shí)，信譽(yù)樓創(chuàng)造性地制定了“食品驗(yàn)廠制度”——業(yè)務(wù)人員深入源頭工廠，對(duì)工廠環(huán)境、員工管理、原料管理、生產(chǎn)加工過(guò)程、包裝車間及成品管理、質(zhì)量管控等一切影響食品安全的因素進(jìn)行檢查，只要有一項(xiàng)不合格就直接“一票否決”。對(duì)于已經(jīng)通過(guò)驗(yàn)廠的高風(fēng)險(xiǎn)食品廠家，信譽(yù)樓每年還會(huì)對(duì)其進(jìn)行抽查，堅(jiān)決保證食品安全質(zhì)量長(zhǎng)期穩(wěn)定可控。
把好商品檢測(cè)關(guān)，將食品安全問(wèn)題擋在柜臺(tái)之外：從2009年開始，信譽(yù)樓便自主自發(fā)地開展食品安全快速檢測(cè)工作。從此，食品安全檢測(cè)室便成為了信譽(yù)樓門店的標(biāo)配設(shè)施。2019年，信譽(yù)樓又投資近100萬(wàn)元，引進(jìn)了更為先進(jìn)的食品安全檢測(cè)設(shè)備，最大程度上保證了檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確度。按照規(guī)定，各門店每天須在營(yíng)業(yè)前完成對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品的檢測(cè)，并將檢測(cè)結(jié)果在賣場(chǎng)顯著位置公示，堅(jiān)決保證消費(fèi)者的知情權(quán)，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。
把好信息宣傳關(guān)，虛心接受社會(huì)各界監(jiān)督：結(jié)合“放心食品銷售公開承諾活動(dòng)”，信譽(yù)樓常年通過(guò)多種渠道向公眾傳達(dá)食品安全的重要信息。比如：在企業(yè)官方網(wǎng)站及微信公眾號(hào)上定期更新食品安全工作的最新動(dòng)態(tài)，便于消費(fèi)者了解信譽(yù)樓的食品安全管理情況。同時(shí)，利用商廈門前的電子屏幕公開承諾，彰顯自身誠(chéng)信態(tài)度；在賣場(chǎng)多處顯著位置設(shè)置消費(fèi)者投訴渠道公示牌，鼓勵(lì)廣大顧客參與監(jiān)督，共同維護(hù)食品安全。
另外，信譽(yù)樓嚴(yán)格把控商品驗(yàn)收環(huán)節(jié)，絕不允許存在質(zhì)量問(wèn)題的食品流入倉(cāng)庫(kù)。尤其對(duì)于冷藏、冷凍食品，信譽(yù)樓嚴(yán)格管理冷鏈運(yùn)輸車輛，確保商品溫度合格率。在聯(lián)營(yíng)管理方面，信譽(yù)樓建立高標(biāo)準(zhǔn)食品加工間，對(duì)供應(yīng)商實(shí)施統(tǒng)一管理，要求供應(yīng)商嚴(yán)格按照《信譽(yù)樓食品原料采購(gòu)品牌選擇表》采購(gòu)原材料，并保留完整記錄。信譽(yù)樓非常重視商品自檢工作，要求各門店每月至少組織一次自檢，并形成自檢報(bào)告，提交至集團(tuán)總部。信譽(yù)樓制定完善的“清潔消毒制度”，以及完整的清潔計(jì)劃和流程。除了各柜組制定每天、每周、每月的清潔消毒計(jì)劃，商廈還會(huì)加強(qiáng)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié)的清潔消毒工作，比如定期對(duì)送風(fēng)口設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒、更換，對(duì)經(jīng)常接觸的公共用品進(jìn)行消毒并做好記錄等等。
食品安全無(wú)小事。信譽(yù)樓嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，積極應(yīng)用信息化手段，使越來(lái)越多的商品實(shí)現(xiàn)了來(lái)源可查、去向可追，質(zhì)量全程監(jiān)控，為消費(fèi)者吃下了“定心丸”。未來(lái)，信譽(yù)樓將在食品安全的道路上繼續(xù)砥礪前行，為消費(fèi)者把好每一道關(guān)，持續(xù)提供安全、健康、優(yōu)質(zhì)、美味的食品，堅(jiān)決守護(hù)消費(fèi)者“舌尖上的安全”。
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